ये हैं इंडिया के बेस्ट शेफ, प्रेसिडेंट हाउस में मोदी-ओबामा तक खा चुके हैं खाना

राष्ट्रपति भवन के किचन में डिलिसीयस फूड बनाने के लिए मछिंद्र कस्तूरी का नाम सबसे पहले आता है। कस्तूरी राष्ट्रपति भवन में एग्जिक्यूटिव शेफ रह चुके हैं। कस्तूरी अब तक कई प्रेसीडेंट को अपने हाथ से बना खाना खिला चुके हैं। उन्हें इंडिया के बेस्ट शेफ का अवार्ड भी मिल चुका है। 25 जुलाई को भारत के 14वें राष्ट्रपति के तौर पर रामनाथ कोविंद शपथ लेंगे। इस मौके पर hum आपको राष्ट्रपति भवन में शेफ रह चुके मछिंद्र कस्तूरी के बारे में बता रहें हैं

महाराष्ट्र के पुणे के रहने वाले कस्तूरी टेस्टी डिश बनाने के लिए जाने जाते हैं। उन्होंने पुणे यूनीवर्सिटी से बीए और इंडियन इ्ंस्टीट्यूट ऑफ मैंनेजमेंट एंड केटरिंग टेक्नॉलजी मुंबई से 1983 में डिप्लोमा किया है।

- कस्तूरी ने अपनी मदर से इंस्पायर होकर खाना बनाना सीखा था। उनकी शादी हेमलता कस्तूरी से हुई है जो महाराष्ट्र आकाशवाणी में न्यूज रीडर हैं।

- उन्होंने करियर की शुरूआत मुंबई के बड़े होटल से की थी। इसके बाद देश के कई जाने माने होटलों में शेफ की भूमिका निभाई।

- साल 2007 में उनके पास राष्ट्रपति भवन से बुलावा आ गया। कुछ टेस्ट पास करने के बाद उन्हें प्रेसीडेंट हाउस में 8 साल के टेन्योर पर एग्जिक्यूटिव शेफ रख लिया गया। भारत के दो राष्ट्रपति को सर्विस दे चुके हैं। इसके अलावा राहुल गांधी, पीएम नरेन्द्र मोदी, सोनिया गांधी, अमेरिका के प्रेसीडेंट रहे बराक ओबामा, स्पेन के किंग जुआन कारलोस, अफगानिस्तान के प्रेसीडेंट हमीद करजाई को खाना खिला चुके हैं।

क्‍वीन एलिजाबेथ II के लिए भी पका चुके हैं खाना
- मछिंद्र कस्तूरी बताते हैं कि प्रतिभा पाटिल पूरी तरह से शाकाहारी थीं, लेकिन उनके लिए खाना तैयार करने में आनंद आया। वह पकवानों को उनके हिसाब से पेश कर पाया, जिसकी उन्‍होंने भी तारीफ की।

- उन्होंने बताया कि हमने बिना किसी फ्लेवर के मूंग दाल पिज्‍जा बनाया। इसके अलावा, पाइनएप्‍पल हलवा और सीताफल हलवा भी तैयार किया।

- कस्‍तूरी के मुताबिक, पूर्व राष्‍ट्रपति प्रणब मुखर्जी को मांसाहारी खाना बेहद पसंद है और उनके लिए खानसामों की एक अलग से टीम है। वे अब भी निजी और राजकीय डिनर के लिए कस्‍तूरी की सेवाएं लेना पसंद करते हैं। 53 साल के कस्‍तूरी 2013 में वाइट हाउस और यूएन हेडक्‍वार्टर के दौरे के वक्‍त राष्‍ट्रपति भवन का रिप्रेसेंट कर चुके हैं।

- बकिंघम पैलेस जाकर क्‍वीन एलिजाबेथ सेकेंड के लिए भी खाना पका चुके हैं। उन्हें नेशनल टूरिजम अवॉर्ड्स की ओर से इंडिया के बेस्‍ट शेफ का खिताब मिला है। नेशनल टूरिजम अवॉर्ड्स भारतीय हॉस्पिटालिटी के पेशे में बेहतर काम को लेकर होने वाला प्रोग्राम है।
आठ साल रहे राष्ट्रपति भवन में...
- अब कस्तूरी दिल्‍ली के एक फेमस होटल में काम कर रहे हैं। उनके मुताबिक 'राजकीय भोज और इवेंट की वजह से साल भर बेहद व्‍यस्‍तता रहती थी, लेकिन असली चुनौती 15 अगस्‍त या 26 जनवरी को सामने आती थी। इस दिन राष्‍ट्रपति की ओर से ‘ऐट होम’ सेरेमनी का आयोजन होता था, इसमें दुनिया भर के 3 हजार से ज्‍यादा बेहद स्पेशल लोग शामिल होते थे।

- सारे इंतजाम 10 से 12 रसोईयों का स्‍टाफ करता था। उनकी कोई टेक्‍न‍िकल ट्रेनिंग नहीं हुई है लेकिन ये रसोई बेहद अच्‍छे हैं। उनमें से कई राष्‍ट्रपति भवन में काम कर चुके रसोईयों की अगली पीढ़ी से हैं।

- होटल में सेवाएं देने के बाद कई गवर्मेंट प्रोग्राम में कैटरिंग का काम बेहतरीन ढंग से निभाने के बाद कस्‍तूरी को राष्‍ट्रपति भवन में मौका मिला था। उस वक्त राष्‍ट्रपति प्रतिभा पाटिल थीं।

- कस्तूरी के मुताबिक उन्हें सिग्‍नेचर डिशेज के तौर पर मटन रान, कोठमबीर प्रॉन रोल्‍स और उड़द से बनी रायसीना दाल परोसना पसंद करते हैं। वे दो बार अमेरिकी राष्‍ट्रपति बराक ओबामा के लिए खाना बना चुके हैं।
- कस्‍तूरी ने मांसप्रिय ओबामा की पसंद का ख्‍याल रखते हुए एक स्‍पेशल मटन डिश रान-ए-अली-शान तैयार किया था। एक बार पूर्व प्रेसिडेंट प्रणब मुखर्जी ने स्‍वीडन के दौरे से लौटने के बाद कैवियार (फिश एग से बनी डिश) बनाने के लिए कहा। उसे खाने के बाद राष्‍ट्रपति हफ्ते भर तक लंच में कैवियार लेते रहे। कस्‍तूरी के मुताबिक ‘उन्‍हें यह डिश बेहद पसंद आई थी।’